塔皮怎么做（塔皮）

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本文目录一览：

• 1、塔皮是什么
• 2、塔皮是什么?
• 3、塔皮的皮面冷冻的目的是什么

塔皮是什么

塔皮（又称甜酥面皮）是在不添加水分的情况下，和奶油、糖、鸡蛋混合制成的具有可塑性的面皮。塔皮的做法如下：

主料：黄油40克、蛋黄1个、低筋面粉80克、细砂糖20克、鸡蛋2个、细砂糖20克、炼乳15毫升、牛奶100克、淡奶油150毫升。

辅料：盐一小撮。

1、低筋面粉、细砂糖、盐、黄油，搅拌成粗颗粒状。

2、搅拌均匀后搓揉成一个面团，放入冰箱冷藏一小时以上。

3、鸡蛋加入细砂糖、炼奶、牛奶、淡奶油搅拌均匀。

4、冷藏好的面团取出，平均分成4份。

5、把分好的小塔皮放入模具中压成型。

6、将蛋挞液挤入模具内，放入170°C中下层烤25分钟，烤好后取出，放凉即可食用。

7、成品图如下。

塔皮是什么?

塔皮（又称甜酥面皮）是在不添加水分的情况下，和奶油、糖、鸡蛋混合制成的具有可塑性的面皮。塔皮的做法如下：

主料：黄油40克、蛋黄1个、低筋面粉80克、细砂糖20克、鸡蛋2个、细砂糖20克、炼乳15毫升、牛奶100克、淡奶油150毫升。

辅料：盐一小撮。

1、低筋面粉、细砂糖、盐、黄油，搅拌成粗颗粒状。

2、搅拌均匀后搓揉成一个面团，放入冰箱冷藏一小时以上。

3、鸡蛋加入细砂糖、炼奶、牛奶、淡奶油搅拌均匀。

4、冷藏好的面团取出，平均分成4份。

5、把分好的小塔皮放入模具中压成型。

6、将蛋挞液挤入模具内，放入170°C中下层烤25分钟，烤好后取出，放凉即可食用。

7、成品图如下。

塔皮的皮面冷冻的目的是什么

塔皮之所以需要冷冻，是便于它定型，等到定型好了，第二天倒入调好的蛋液时才不会漏出来。

蛋挞皮在做好之后一定要冻一夜，因为这样可以固定蛋挞皮的形状。一是为了松弛面筋，二是为了让其皮，馅不要太过黏着，层次分明，使其更加美观。

冷冻塔皮富含脂肪，具有维持体温和保护内脏的作用，其还能提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。此外，其富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

塔皮的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于塔皮怎么做、塔皮的信息别忘了在本站进行查找喔。